在房产置换过程中，如果房屋所有权发生变更，原有租赁合同原则上继续有效。这一原则旨在保护承租人的合法权益，确保其居住或使用权益不受影响。

土地抵押不影响土地使用权的行使。当土地被设定为抵押物时，抵押权人获得的是在债务人不履行到期债务或发生当事人约定的实现抵押权的情形时，对抵押土地优先受偿的权利，但并不意味着抵押权人可以直接占有或者使用该土地原土地使用权人在抵押期间仍然可以按照法律规定继续使用该土地。

在相关法律框架下，土地抵押后是否可以继续耕种主要取决于所抵押的土地性质及其用途。对于农业用地而言，在设定抵押权的同时并不改变土地的使用权属性，因此在一般情况下，土地抵押后仍可继续进行耕种活动。

在处理房屋定金的法律问题时，口头约定的有效性是一个常见议题。根据现行法律规定，虽然口头协议在某些情况下是有效的，但对于涉及较大金额或重要权益的交易，如房屋买卖中的定金支付，建议采用书面形式以确保双方权益得到更全面的保护。

签订合同的过程中，并无明确的法律规定要求特定人员必须共同在场。但根据实际情况，为确保合同的有效性和双方权益得到保护，建议重要合同签署时双方当事人都应到场，并且根据合同性质可能还需要见证人或公证人在场。